踏進(jìn)臘月門，產(chǎn)品年味鋪滿集。供應(yīng)格何下周就是菜籃子春節(jié)，家家戶戶采辦年貨的春節(jié)將至熱情逐漸高漲，農(nóng)貿(mào)市場、產(chǎn)品各大超市里“年味兒”正濃。供應(yīng)格何時逢佳節(jié)，菜籃子“菜籃子”“肉案子”“果盤子”供應(yīng)是春節(jié)將至否充足、價格是產(chǎn)品否穩(wěn)定成為消費者關(guān)注的焦點。

1月9日，供應(yīng)格何國家統(tǒng)計局發(fā)布2024年12月份CPI（居民消費價格指數(shù)）數(shù)據(jù)，菜籃子由于天氣條件較好，春節(jié)將至利于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)儲運，產(chǎn)品鮮菜、鮮果價格環(huán)比分別下降2.4%和1.0%；受前期壓欄惜售、二次育肥等因素影響，豬肉供應(yīng)充足，價格環(huán)比下降2.1%，降幅比上月收窄1.3個百分點。

進(jìn)入1月，記者從北京、天津、河北、山東、遼寧、四川、新疆、云南等地了解到，目前，蔬菜、豬肉、雞蛋、水果等多種農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)總量充足、價格基本穩(wěn)定。

蔬菜

生產(chǎn)保持好勢頭

價格穩(wěn)中有漲

眼下，蔬菜供應(yīng)已進(jìn)入春節(jié)模式。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)情調(diào)度，去年12月中旬全國在田蔬菜面積8300多萬畝，同比增加80多萬畝，蔬菜產(chǎn)量2170萬噸。隨著北方設(shè)施蔬菜產(chǎn)量穩(wěn)步增加，南方露地蔬菜大量上市，加之冬儲蔬菜數(shù)量充足，全國蔬菜生產(chǎn)繼續(xù)保持好勢頭，有效保障春節(jié)市場供應(yīng)。

在河北玉田華瑞種植農(nóng)民專業(yè)合作社，一筐筐經(jīng)過冬儲的包尖白菜整齊地碼放在庫內(nèi)，為“供京”做足準(zhǔn)備。“今年冬儲白菜的品質(zhì)比往年同期要好，價格也比去年高，目前上車價在7.6元/公斤左右。隨著春節(jié)臨近，白菜的采購量較去年12月底有所提升，現(xiàn)在每天有50-60噸發(fā)往北京、天津等地。”合作社理事長王懷宇介紹，白菜是蔬菜中“壓艙石”，為了滿足節(jié)日供應(yīng)，我們儲備了500多萬噸白菜，同時做好了人員和車輛的調(diào)配，確保白菜供得上、運得出。

在“蔬菜之鄉(xiāng)”山東壽光，設(shè)施大棚蔬菜正值收獲季，千川農(nóng)場內(nèi)正在“忙年”。早上八點開始，周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的種植戶便絡(luò)繹不絕地將自家新鮮采摘的蔬菜運到農(nóng)場，這些蔬菜經(jīng)過加工、分揀、裝車后，將運往全國各地。

“眼看就要過節(jié)了，批發(fā)市場都在緊鑼密鼓地備貨。”農(nóng)場負(fù)責(zé)人趙偉介紹，從1月12日開始，農(nóng)場的訂單量較日常增加了1/3左右，每天能運出200多噸，這些蔬菜下午發(fā)出，24小時內(nèi)就能到達(dá)銷地。目前，黃瓜、西紅柿、苦瓜、尖椒、圓椒等出貨量比較大，預(yù)計小年之后訂貨量還會進(jìn)一步增加。

大蔥是老百姓餐桌上必不可少的調(diào)味品，春節(jié)期間的需求量也大幅增加。“臨近春節(jié)，大蔥每天的供應(yīng)量在150噸左右，較日常增長了25%。”新發(fā)地“大蔥大王”毛勇習(xí)介紹，為保障節(jié)日供應(yīng)，會提前一兩個月備貨，山東、河北、河南、東北、甘肅等地的基地庫房會隨時補貨，以保證大蔥源源不斷地運往北京市場。

“受前兩年大蔥價格低迷以及夏季主產(chǎn)區(qū)天氣影響，今年大蔥價格較往年高，現(xiàn)在市場批發(fā)價在4.6元/公斤左右，年后隨著江蘇、上海、福建等地的大蔥陸續(xù)上市，預(yù)計價格也會隨之下落。”毛勇習(xí)表示。

元旦以來，蔬菜價格開始逐步轉(zhuǎn)入季節(jié)性上行。2025年第1周（2024年12月30日—2025年1月5日），農(nóng)業(yè)農(nóng)村部重點監(jiān)測的28種蔬菜周均價每公斤5.16元，環(huán)比漲1.0%，為連續(xù)3周小幅上漲，同比低1.5%。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場分析預(yù)警團(tuán)隊蔬菜首席分析師、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所副研究員張晶表示，近3周菜價持續(xù)小幅上行，主要因為冬春蔬菜供應(yīng)除了大白菜、土豆、蘿卜這類量足價穩(wěn)的耐儲大宗蔬菜外，還有兩大主力，一是南菜北運蔬菜，近期上市規(guī)模逐漸增大，在途保溫和跨區(qū)運輸費用有所增加，二是北方設(shè)施蔬菜，其生產(chǎn)成本較露地生產(chǎn)成本高30%左右，兩因素相疊加，所以冬春蔬菜價格呈現(xiàn)出穩(wěn)中有漲的特征。

“預(yù)計后期蔬菜市場供應(yīng)完全有保障。”張晶表示，1月底即將迎來春節(jié)，節(jié)日消費拉動效應(yīng)疊加冬春蔬菜季節(jié)性上漲因素，將拉動菜價繼續(xù)季節(jié)性上行，并將持續(xù)到春節(jié)之后，如果后期不出現(xiàn)大范圍強寒潮強降雪等災(zāi)害天氣，菜價可能以溫和上漲為主。

豬肉

短期消費刺激

豬價小幅抬頭

在云南省文山州廣南縣蓮城中心市場肉類銷售區(qū)的攤位上，各類新鮮豬肉，五花肉、里脊肉、排骨等一應(yīng)俱全，前來采購的市民絡(luò)繹不絕。“冬至前后是灌臘腸、腌臘肉的季節(jié)，豬肉比平時要好賣許多，進(jìn)入臘月，豬肉作為主要食材，更是達(dá)到了消費高峰期。因市場供應(yīng)充足，價格也略有上漲。”市場豬肉經(jīng)銷商唐永芬介紹，平時每天只能賣一頭豬，這兩天可以賣兩三頭。

“豬價從去年8月中旬以來一路下跌，直至12月末仍未見回暖，創(chuàng)下全年最低水平，現(xiàn)在生豬價格在15元/公斤。”新疆雙河市五元養(yǎng)殖專業(yè)合作社理事長楊忠華介紹，目前，合作社生豬存欄量1.1萬頭，春節(jié)期間約有2000頭供應(yīng)市場，最遠(yuǎn)銷到甘肅、伊犁等地區(qū)，“為實現(xiàn)養(yǎng)殖效益最大化，我們改變了養(yǎng)殖模式，縮短了存欄時間，加快了出欄速度。”

相比之下，黑豬的價格依然堅挺。在四川微牧現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司，自繁自養(yǎng)的黑豬正按照生產(chǎn)節(jié)奏有序出欄。“消費者對黑豬肉的品質(zhì)越來越認(rèn)可，銷售量相較往年有了明顯提升。公司全年出欄量在1萬多頭，春節(jié)期間出欄量預(yù)計在2000-3000頭。”公司董事長李培寧介紹，黑豬的價格普遍比白豬高出2-4元/公斤，自10月份以來，這一差價明顯拉大，黑豬的市場售價能達(dá)到24-26元/公斤，比白豬貴出七八塊錢。

臨近春節(jié)，豬市進(jìn)入消費旺季，價格小幅回升。截至2025年1月第2周，生豬和豬肉價格均連續(xù)2周小幅或者微幅回升，生豬價格為16.68元/公斤，環(huán)比漲0.7%，同比漲15.9%，豬肉價格27.80元/公斤，環(huán)比漲0.2%，同比漲14.3%。

“2024年下半年新生仔豬數(shù)量持續(xù)增加，8月份開始5月齡以上中大豬存欄連續(xù)增長，標(biāo)豬和大豬供給充裕，春節(jié)前進(jìn)入出欄高峰，同時豬肉消費也進(jìn)入全年最高峰，需求增加與供應(yīng)增加同步。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場分析預(yù)警團(tuán)隊豬肉首席分析師朱增勇表示，春節(jié)前價格走勢仍將保持平穩(wěn)的狀態(tài)，難以出現(xiàn)明顯的漲跌，即便是價格出現(xiàn)一些波動，波動的幅度也會很小，持續(xù)的時間也會比較短暫。

朱增勇分析，自2024年5月份開始能繁母豬存欄量持續(xù)增加，按10-12個月出欄周期計算，2025年3月份后生豬出欄將逐步增多。2024年11月末，全國能繁母豬存欄量4080萬頭，已經(jīng)接近生豬產(chǎn)能調(diào)控綠色合理區(qū)域上限。同時，母豬生產(chǎn)效率也在提升，一頭母豬每年要比上年多提供約0.6頭肥豬。預(yù)示2025年上半年生豬出欄量將持續(xù)增加，豬價春節(jié)后可能有過快下跌風(fēng)險。

在此背景下，生產(chǎn)端能夠盈利嗎？“從成本來看，2024年生豬養(yǎng)殖成本呈現(xiàn)持續(xù)下降趨勢，但全行業(yè)平均成本仍維持15元/公斤左右，部分養(yǎng)殖效率較高的養(yǎng)殖場戶已經(jīng)下降到14元/公斤以內(nèi)；從養(yǎng)殖效益來看，自繁自養(yǎng)養(yǎng)殖場戶仍然可以維持100-200元收入，但專業(yè)育肥養(yǎng)殖場戶受前期購入仔豬價格較高影響，出欄生豬收益在100元左右。”朱增勇介紹。

雞蛋

蛋雞存欄高位運行

節(jié)前蛋價先揚后抑

富硒柴雞蛋、土雞蛋、五谷雞蛋、無菌雞蛋……走進(jìn)北京市朝陽區(qū)的一家超市，各種類型的雞蛋擺放整齊供消費者挑選。“快過年了想著多買點，怕過段時間價格會漲。”楊女士拿著四板土雞蛋放進(jìn)購物車。

隨著春節(jié)臨近，雞蛋進(jìn)入傳統(tǒng)消費旺季，需求量大幅增加。在天津海吉星農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，天剛蒙蒙亮，來自河北肅寧的一掛車雞蛋便停在了雞蛋批發(fā)商燕中強的檔口處，他和工人正準(zhǔn)備卸貨。“最近幾天，雞蛋銷售熱度逐漸升溫，走貨基本上都是一天2000-3000箱，高峰期的時候能有4000-5000箱。”燕中強告訴記者，最近的主要產(chǎn)蛋區(qū)是河北，偶爾也有來自山東、河南的貨。

“貨來得快走得也快，一兩天基本上就走完一車貨。”市場綜合管理部經(jīng)理邊建偉說，現(xiàn)在市場日均總來貨量在100噸左右，價格穩(wěn)定在9元/公斤左右，能充分保證春節(jié)期間天津及周邊市場供應(yīng)。

雞蛋市場逐漸升溫，上游蛋雞養(yǎng)殖生產(chǎn)和效益情況如何？“目前，蛋雞存欄量有20萬羽，日產(chǎn)量19萬枚。雞蛋出場價格在8.8-9.6元/公斤，去掉成本，蛋雞養(yǎng)殖效益處于較高水平。”湖北省九邦現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司總經(jīng)理梅業(yè)高介紹，為了完成春節(jié)高峰期的訂單，公司一方面在飼料配方等方面下功夫，提升蛋雞產(chǎn)蛋率，另一方面通過精細(xì)化管理提高雞蛋的質(zhì)量。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，2024年12月份，全國雞蛋批發(fā)價格為10.19元/公斤，環(huán)比下降0.29%，同比上漲1.09%。元旦以后，蛋價小幅下跌后趨穩(wěn)，據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，雞蛋批發(fā)價從1月2日的10.15元/公斤，下行至1月8日的10.02元/公斤，隨后蛋價企穩(wěn)，1月13日小幅回漲至10.16元/公斤。

“影響近期雞蛋價格走勢的主要原因在于供需兩個方面。”中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所副研究員朱寧表示，在供需影響下，蛋價春節(jié)前先漲后跌、變動幅度不大，春節(jié)后承壓震蕩下行。

從供給方面來看，由于蛋雞養(yǎng)殖連續(xù)6個月盈利，蛋雞養(yǎng)殖場戶穩(wěn)產(chǎn)意愿較強，全國在產(chǎn)蛋雞存欄穩(wěn)居高位，雞蛋市場供應(yīng)充足的局面將延續(xù)到春節(jié)期間，能夠保障居民的需求。

從需求方面來看，元旦后節(jié)日效應(yīng)短期消退，雞蛋消費有所回落；進(jìn)入1月中旬，春節(jié)將提振雞蛋消費，迎來約半個月的旺盛局面；臨近春節(jié)的1周，節(jié)前備貨基本完成，終端市場走貨放緩；春節(jié)后雞蛋消費進(jìn)入淡季。

朱寧表示，去年12月份以來，玉米價格、豆粕價格以及蛋雞飼料價格保持低位弱勢運行，蛋雞養(yǎng)殖成本持穩(wěn)，每公斤雞蛋的成本在7.6元左右，蛋雞養(yǎng)殖能夠盈利，每公斤雞蛋的盈利約1元。春節(jié)期間飼料價格和雞蛋價格雖有波動，但整體以穩(wěn)為主，蛋雞養(yǎng)殖盈利還將能持續(xù)。春節(jié)后，蛋價下行將拉低蛋雞養(yǎng)殖盈利水平，若蛋價下行明顯，蛋雞養(yǎng)殖也有虧損可能。

水果

總量充足品種多樣

需求拉動價格小幅上漲

正值大棚草莓上市旺季，遼寧省丹東市圣野漿果專業(yè)合作社的草莓大棚里，滿目翠綠的植株上，簇?fù)碇w顆鮮紅的草莓。這些草莓經(jīng)過采摘、分揀、包裝后，將陸續(xù)發(fā)往全國各地和海外市場。

“隨著節(jié)日臨近，草莓的供應(yīng)量和需求量在陸續(xù)增加，合作社有1000多棟大棚，預(yù)計春節(jié)期間每天會有10萬多斤草莓供應(yīng)市場。”合作社理事長馬廷東介紹，“現(xiàn)在小漿果比較受市場歡迎，可以直接食用，老少皆宜，也是饋贈親友的佳品。為了保證春節(jié)期間的草莓供應(yīng)，我們加強了溫度和水肥管理，把品質(zhì)調(diào)整到最優(yōu)，確保在春節(jié)期間大量上市?，F(xiàn)在草莓出棚價格在20元/公斤左右，預(yù)計春節(jié)臨近，價格還會小幅上漲。”

車?yán)遄舆@一具有節(jié)日氛圍的水果更是自帶流量。“早上六點多開了一個貨柜，四萬多斤車?yán)遄?，不到八點就賣完了。”1月13日，北京新發(fā)地“櫻桃大王”劉文坡的檔口前車來車往，前來購買車?yán)遄拥纳虘艉褪忻窠j(luò)繹不絕。

元旦后，劉文坡一直沒閑下來。“現(xiàn)在是車?yán)遄由鲜兄衅?，硬度、口感都很好。今年車?yán)遄拥膬r格比去年低很多，來買貨的人比往年多了不少。”劉文坡介紹，“這幾年，過年送車?yán)遄映闪讼M者的習(xí)慣，為保證春節(jié)期間市場供應(yīng)，我們備了七八個柜貨，讓消費者能夠隨時買到車?yán)遄印?rdquo;

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品市場分析預(yù)警團(tuán)隊水果首席分析師王蕓娟介紹，當(dāng)前水果市場以柑橘、蘋果、梨、香蕉等大宗品種為主，草莓、櫻桃、龍眼等特色水果為輔，總量充足，品種多樣。從價格來看，去年12月份，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部重點監(jiān)測的6種水果批發(fā)均價每公斤7.16元，環(huán)比上漲0.4%，同比上漲0.7%。

“受春節(jié)備貨需求拉動，預(yù)計水果價格將小幅上漲。”王蕓娟介紹，分品種看，新產(chǎn)季蘋果、梨進(jìn)入冷庫優(yōu)質(zhì)果銷售期，受成本支撐，預(yù)計價格小幅上漲；西瓜、葡萄供應(yīng)量持續(xù)減少，推動價格上漲；主產(chǎn)區(qū)香蕉進(jìn)入供應(yīng)后期，加之春節(jié)備貨需求增加，預(yù)計價格小幅上漲；貢柑、臍橙等柑橘品種大量上市，價格繼續(xù)下降；隨著海運進(jìn)口的智利車?yán)遄哟罅康截?，預(yù)計價格顯著下跌。