端午節(jié)，餐桌除了吃粽子，歷史有些地方還會煮上幾個雞蛋、餐桌幾頭蒜。歷史

為何要煮蒜？追溯起來，餐桌這應是歷史為了辟邪。

圖源 ：視覺中國

端午節(jié)是五月初五，自先秦形成之日起，歷史這一天便被認為是餐桌毒月毒日，“辟邪驅鬼”成為最重要的歷史節(jié)日內容。

那么，餐桌如何辟邪驅鬼？

從先秦到現(xiàn)在，歷史在漫長的餐桌歷史中，人們學會用多種手段來辟邪：蓄蘭沐浴，歷史貼五毒符，餐桌掛鐘馗像、蒲劍、蓬鞭、艾草。至南宋之后，蒜漸有辟邪之功。南宋學者羅愿著《爾雅翼》：“今北人以大蒜等涂體，愛其芳氣，又以護寒，且生啖之。南人所不習，效之者無不目腫?！庇袑W者認為，或許“以大蒜等涂體”的習俗正是連年戰(zhàn)亂之中的某種辟邪行為。

明代以后，蒜的這一功用更為明確。明人《本草綱目》記載大蒜能“去寒濕，辟邪惡”；清人《本草便讀》也說，大蒜“能破積以散寒，可辟邪而殺鬼”。清人《清嘉錄》也有類似記載，人們在端午這一天會將桃梗、蒜頭懸在床戶，吳地還會佩戴獨囊網(wǎng)蒜。

蒜的辟邪之功不光流布于國內，在國外同樣流行。中世紀，歐洲人相信大蒜可以對抗惡魔，常把大蒜掛在窗口，驅逐女巫和吸血鬼，直到現(xiàn)在，很多民居仍習慣懸掛大蒜于門戶。

中外地異，為何大蒜同有“辟邪”功效？《中國食辣史》作者曹雨認為，這或與人類早期定居生活的方式有關。先民所居，空氣污濁潮濕、光線陰暗，“先民很可能為了改善室內的氣味，驅趕蚊蟲，而把一些具有強烈氣味的植物懸掛在室內和門口。久而久之，這種行為被賦予了越來越多的文化意義，從而成為一種文化習慣”。從這一點去解釋端午節(jié)門前懸掛艾草、蒲草，也是說得通的。至于大蒜，與艾草、蒲草一樣，具有獨特的氣味，或是出于同樣的文化心理，認為懸掛它于門戶，即可辟邪驅鬼。

不過，習俗隨著時間遷延而有所變化，古時候的掛蒜、佩蒜，到現(xiàn)在變成了煮蒜、吃蒜。蒜，在有些地區(qū)已成為端午節(jié)日特色飲食，辟邪驅鬼的意義反而很少見人提起。臧磊