5月27日電 (閆淑鑫)茉酸奶又一次引發(fā)網(wǎng)友熱議，高端這次是經(jīng)緯因?yàn)槭褂眠^(guò)期原料。

　　據(jù)新京報(bào)報(bào)道，快評(píng)北京多家茉酸奶加盟店存在使用過(guò)期原料、茉酸更換效期標(biāo)簽、什管不按時(shí)報(bào)廢原料等問(wèn)題。不住27日下午，過(guò)期茉酸奶針對(duì)此事發(fā)表致歉聲明稱(chēng)，原料針對(duì)涉事加盟門(mén)店，高端茉酸奶總部已經(jīng)安排即刻閉店，經(jīng)緯并將永久與其解除合約。快評(píng)

　　據(jù)了解，茉酸目前北京市朝陽(yáng)區(qū)、什管石景山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)工作人員也已赴涉事門(mén)店調(diào)查取證。不住

　　茉酸奶是過(guò)期一家現(xiàn)制酸奶品牌，成立于2014年，全國(guó)門(mén)店數(shù)量現(xiàn)已突破1600家。此前，該品牌還曾因價(jià)格高、熱量高、酸奶少等問(wèn)題上過(guò)熱搜榜。

　　部分門(mén)店使用過(guò)期原料的問(wèn)題被曝光后，有不少網(wǎng)友吐槽“賣(mài)這么貴還用過(guò)期原料”。以其主打產(chǎn)品原創(chuàng)牛油果酸奶奶昔為例，中杯23元/杯，大杯29元/杯。而對(duì)比當(dāng)前新茶飲品牌動(dòng)輒9.9元/杯甚至更低的情況下，茉酸奶的定位當(dāng)屬高端。

　　一邊宣稱(chēng)“用料考究，選用優(yōu)質(zhì)奶源和新鮮水果為主料”，賺著高端酸奶的錢(qián)；一邊又暗地里使用過(guò)期原料，偷工減料，茉酸奶就是這樣糊弄消費(fèi)者的？

　　門(mén)店使用過(guò)期原料，無(wú)非為了節(jié)省成本，謀取更多利益。而從品牌角度來(lái)說(shuō)，“當(dāng)廚房里出現(xiàn)一只蟑螂的時(shí)候，肯定不止你看到的這一只”，記者隨機(jī)臥底一家店就發(fā)現(xiàn)上述問(wèn)題，這無(wú)疑暴露出茉酸奶在快速擴(kuò)張的同時(shí)，管理并未能同步跟上，規(guī)章制度形同虛設(shè)。

　　比如，報(bào)道中提到，茉酸奶對(duì)每種原料的效期都有明確規(guī)定，門(mén)店內(nèi)也會(huì)張貼原料效期表。在機(jī)打的效期標(biāo)簽上，會(huì)標(biāo)注精確到分秒的到期時(shí)間。當(dāng)食材快到期時(shí)，打印效期的設(shè)備會(huì)發(fā)聲播報(bào)，提醒店員，按時(shí)廢棄過(guò)期食材。但店長(zhǎng)和店員們上行下效，用更換效期標(biāo)簽，或根本不用效期標(biāo)簽的方式，為過(guò)期原料“續(xù)命”。

　　既然已經(jīng)設(shè)置了規(guī)章制度，就應(yīng)該采取手段要求門(mén)店嚴(yán)格執(zhí)行，并盡到監(jiān)督責(zé)任，而不是睜一只閉一只眼，任由門(mén)店為了一己私利棄消費(fèi)者食品安全于不顧。

　　食品安全是餐飲企業(yè)的生命線，更是底線、紅線。《中華人民共和國(guó)食品安全法》明確規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品，禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過(guò)保質(zhì)期的食品、食品添加劑，違反相關(guān)規(guī)定的，由縣級(jí)及以上食品安全監(jiān)督管理部門(mén)予以處罰，情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷(xiāo)許可證。

　　茉酸奶在致歉聲明中也提到，本次事件反映出門(mén)店日常管理中的嚴(yán)重失誤，將對(duì)全國(guó)所有門(mén)店的“食材存儲(chǔ)、食品效期、水果保存”等問(wèn)題再度進(jìn)行全面細(xì)致檢查，并對(duì)所有員工定期進(jìn)行培訓(xùn)和考核。

　　作為以加盟為主的連鎖品牌，一家門(mén)店管不住，砸的便是整個(gè)招牌。茉酸奶只有深刻反思企業(yè)在門(mén)店管理等方面存在的漏洞，將整改真正落到實(shí)處，才能真正管住這1600多家門(mén)店，守住食品安全的底線。

　　(更多報(bào)道線索，請(qǐng)聯(lián)系本文作者閆淑鑫：yanshuxin@chinanews.com.cn)(APP)

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